Burger

für 4 Personen


Zutaten

* 500 g frisches Rinderhack
* 8 Hamburger-Brötchen
* 2 EL Kapern
* 2 Schalotten
* 2 EL Ketchup
* 2 EL mittelscharfer Senf
* Salz + Pfeffer
* 1 TL Chiliflocken (je nach Schärfe auch mehr)
* 2 EL Öl zum braten

Für die gehäutetet Paprikas und Sweet Onions:

* 3 verschiedenfarbige Paprikaschoten (Gelb, Orange + Rot)
* 4 Zwiebeln
* 50g Zucker und/oder 2 EL Honig,
* etwas Balsamico-Essig

Anweisungen

Kapern kurz abtropfen lassen und klein hacken. Schalotten pellen und klein würfeln. 2 EL Ketchup, 2 EL Senf, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Schalottenwürfel unter das Hack kneten. Die Hackmasse dann in 8 Portionen teilen, formen und kalt stellen.

Die Paprikas vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen, dieses in den vorgeheizten Backofen (ca. 180-200 Grad) geben und etwa 15 Minuten dort belassen, bis die Paprikahaut Blasen wirft. Gegebenenfalls noch etwas mit der Oberhitze des Grills nachhelfen. Wenn die Haut sich vom Fruchtfleisch der Paprikas gelöst hat, ein mit kaltem Wasser befeuchtests Geschirrtuch darüber legen, dann lässt sich die Haut leicht entfernen.

Unterdessen die Zwiebeln in Spalten schneiden und in etwas Öl anbraten, den Zucker und den Honig zugeben und bei nicht zu starker Hitze karamellisieren.

Mayonnaise und Senf verrühren.

Brötchen aufschneiden, auf dem Backrost im Ofen leicht anrösten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Burger darin auf jeder Seite kurz braten. Man kann diese auch "english" oder "medium" servieren.

Die Brötchen mit Senfmayonnaise bestreichen und mit den Paprikaspalten und den süßen Zwiebeln servieren.

Autor

Peter Spandl

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