Lauras Rezeptsammlung


Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.

Cassoulet vom Landhuhn mit Petersilienwurzel und Nudeln

für 4 Personen


Zutaten

1 Suppenhuhn ( ca. 1200g )
100g Karotten ( würfelig geschnitten )
100g Lauch ( geschnitten )
200g Petersilienwurzel ( geschält und im Ganzen )
1 Zwiebel ( angebräunt )
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin
200g Suppennudeln ( Hörnchennudeln gekocht )
Salz, Pfeffer, Blattpetersilie

Anweisungen

Das gut ausgewaschene Suppenhuhn zusammen mit den Gemüsen und den Gewürzen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser gerade bedecken. Nun Langsam aufkochen und immer knapp unter dem Siedepunkt halten. Häufig abschäumen.

Nach ca. 1,5 Stunden das fertige Huhn herausnehmen und auslösen. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Die Petersilienwurzel ebenfalls in Würfel oder Scheiben schneiden.

Den Fond durch ein Tuch passieren und abschmecken. Jetzt die Petersilienwurzel, das Hühnerfleisch und die gekochten Nudeln in die Suppe geben, zu guter letzt die geschnittene Petersilie einstreuen.

Autor

Stefan Rottner

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