Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Fränkisches Sommerhühnchen mit Rosmarinkartoffeln

Hauptgericht


Zutaten

2 Hähnchen ca. 1200 bis 1500 gr oder Hühnchenbrustfilet (150 bis 180 gr pro Person)
4 bis 6 mittlere Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl
2 Brokkolistauden
3 mittlere Karotten
1 große Kohlrabi
1 mittlere Zucchini
Kräuter: Rosmarin, Salbei, Petersilie

für die Sauce:
1 Löffel Tomatenmark
Zwiebel, Karotte, Sellerie,
Speisestärke
1/4 ltr. leichter Weiswein
1/2 ltr. Geflügelfond oder Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Muskatnuss fürs Gemüse
Rapsöl

Anweisungen

Auslösen der Hähnchenbrust, in Tranchen schneiden und in Marinade aus Rapsöl, Kräutern, Pfeffer und Salz 20 Minuten ziehen lassen

Karkassen in wenig Rapsöl anschwitzen, anschließend klein geschnittenes Wurzelgemüse zugeben, würzen mit Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel Tomatenmark zugeben und mit leichtem Weißwein ablöschen, einreduzieren lassen, mit Geflügelfond auffüllen und wieder reduzieren. Sauce durchpassieren und mit in Weißwein verrührter Stärke binden.

Geschälte Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Karotten und Kohlrabi stifteln und im Dampfgarer oder Topf auf den Punkt garen. Die Kartoffeln danach auf den Tepan Yaki oder in die Pfanne mit Rapsöl geben, mit Salz, Pfeffer und geschnittenem Rosmarin goldgelb braten.

Blumenkohl, Zucchini und Brokkoliröschen bei 100 Grad im Dampfgarer oder Dämpfeinsatz bissfest garen.

Fleisch auf dem Tepan oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden anbraten.

Auf dem vorgewärmten Teller die Rosmarinkartoffeln anrichten, Saucenspiegel gießen, darauf die Hähnchenbrustschnitzel anrichten, mit Gemüse nappieren. Ausgarnieren mit Kräutersträußchen und Kirschtomate.

Autor

Peter Bauer rezept@die-moebelmacher.de

Peter Bauer, Café und Restaurant Bauer, Hersbruck

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