Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Entenconfit, Frisée, Kürbis, Waldpilze

Für 4 Personen


Zutaten

4 Entenkeulen
1kg Schweineschmalz
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
Grobes Meersalz
1 Frisée
1 Hokkaidokürbis
300gr frische Steinpilze
1 Bund Schnittlauch
Gehackte Kürbiskerne
Weißweinessig, Kürbiskernöl
Butter sowie geklärte Butter

Anweisungen

Die Entenkeulen beidseitig mit dem Meersalz bedecken und
ca.20-25 Minuten ziehen lassen.
Das Schweineschmalz mit dem Knoblauch und dem Thymian auf
ca. 100° erhitzen. Nachdem die Entenkeulen durchgezogen sind,
unter handwarmenWasser das Salz abspülen, danach die Entenkeulen
trocken legenund anschließend in das warme Fett geben und bei
ca. 100°langsam gar köcheln.Den Kürbis wie eine Melone aufschneiden,
die Kerne entfernen,die Hälfte sechsteln und in gut gesalzenem
Blanchierwasserkochen. Den Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden. Die Steinpilzerüsten, und in Walnuss große Segmente
aufteilen und in geklärterButter ansautieren, salzen und mit dem
Schnittlauch vollenden.Den Frisée putzen, d.h. nur die gelben und
hellgrünen Blätterverwenden, waschen, und mit dem Weißweinessig,
Kürbiskernöl,Salz und Pfeffer abschmecken.Die Entenkeulen aus
dem Fett nehmen, in der Pfanne anbraten,im Backofen übergrillen.
Den Friséesalat auf dem Teller anrichten, das entbeinte Enten confi t
anlegen, den in Nussbutter angeschwenkten Kürbis dazugeben und
mit den Pilzen und karamelisierten Kürbiskernenvollenden, je nach
Geschmack mit gemahlenen Pfeffer zuwürzen.

Autor

Fabian Feldmann rezept@die-moebelmacher.de

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