Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Domino vom Kalb und Hase mit glasierten Perlzwiebel und Burgundersauce Brezenknö

für 4 Personen

Zutaten

4 Kalbsschnitzel dünn ausgeklopft
2 Hasenrücken ausgelöst und geputzt
Perlzwiebeln
Basilikum
Schweinenetz oder Schnurr
Rotwein, Butter, Kalbsjus
Laugengebäck, Butter, Milch, Salz, Schnittlauch

Anweisungen

Das Blaukraut in Streifen schneiden und mit Essig, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker marinieren und 24 Stunden durchziehen lassen. Danach in einem Topf mit Wasser ansetzten und weich kochen lassen evtl. noch nach schmecken. Wenn es fertig ist mit brauner Butter und Apfelmus verfeinern.

Kalbfleisch dünn ausklopfen, würzen mit Salz, Pfeffer, Basilikumblätter auflegen, halbierten Hasenrücken einrollen und mit Schweinenetz oder Schnurr wie eine Roulade binden.
Rouladen anbraten und im Ofen fertig garen. Sollten in der Mitte noch rot sein.

Rotwein mit Butter und etwas Zucker einkochen. Mit Kalbsjus auffüllen einkochen und mit Butter abbinden.

Brezenknödel wie Semmelknödel herstellen. Nur dann auf einer Klarsichtfolie den Teig verteilen und zur kleinen Rolle machen, nochmals in Alufolie einwickeln und ca. 25 Minuten im siedenden Wasser pochieren. Auskühlen lassen. Aufschneiden, anbraten. Fertig.

Blaukraut nach Rezept kochen.

Anrichten:
Brezenknödel auf eine Seite des Tellers, Blaukraut auf die Andere. Roulade aufschneiden und wie Dominosteine anrichten. Sauce außen umher napieren, mit Sauerrahm evtl. verzieren. Angebratene Perlzwiebel am Teller verteilen.

Guten Appetit wünscht
Marco Altmann

Autor

Marco Altmann
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