Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Ellenbacher Putengulasch „Fränkische Art“ mit Kartoffel-Speckplätzchen

Für 4 Personen als Hauptgericht


Zutaten

600 gr Putenbrust oder Putenkeule schier, , 2 Esslöffel Enten/Gänsefett oder Öl zum Anschmoren, 1 Esslöfel Tomatenmark, Petersilie, 2 mittlere Zwiebeln fein geschnitten, , 2 Essl. Paprika edelsüss , Salz und Pfeffer, 1/4 Ltr trockenen Frankenwein und ¼ Ltr. Geflügelfond oder Fleischbrühe, 1/8 Ltr. Sahne. 2 mittlere Karotten, 1 kl. Stange Lauch, 1 kleine Pastinake, 1 kleiner Kohlrabi.

Beilage: 1. kg Kartoffeln und 1 Zwiebel in feine Würfel, 100 gr. Butter,100gr. kleine Speckwürfel, 2 - 3 Eier, je nach Kartoffelqualität zur Bindung, gehacktes Peterle.

Anweisungen

In einem Schmortopf das Öl oder Schmalz heiss machen, das Putenfleisch in  ca. 2 - 3 cm Würfel geschnitten dazugeben und scharf anbraten.  Würzen mit Salz und Pfeffer. Dann gibt man die feingeschnitten Zwiebelwürfel hinzu und lässt das Ganze gut anschmoren. Als nächstes gibt man das Tomatenmark hinzu und lässt alles gut angehen.. Dann besträubt man alles mit dem edelsüssen Paprika und löscht dann den Ansatz mit dem Weiswein ab und giest anschliesend mit dem Geflügelfond auf.  In der Zwischenzeit putzt man sein Gemüse und schneidet alles in gleichgrosse Würfel. Diese kann man extra an dünsten (wegen der verschiedenen Garzeiten) und dann nach und nach in das Gulasch geben. Je nach Menge dürfte das Gulasch ca. nach 40 - 45  Minuten  fertig sein. Zum Schluss gibt man die Sahne noch dazu und bindet bei Bedarf das Gulasch leicht mit Mondamin  
Beilage: Die Kartoffeln kochen und anschliessend durchdrücken, abschmecken mit Salz und Pfeffer, die Speckzwiebeln darunderheben. Je nach Festigkeit der Kartoffelmasse gibt man 2 - 3 Eier darunder. Man kann etwas Muskat dazu reiben und gibt das gehackte Petersilie in die Masse.
Dann mengt man die Masse und brät dann kleine Kartoffelplätzchen in           Butter goldbraun heraus.  
Zu dem Gericht würde ich einen schönen Wein aus dem Weingut Wirsching aus Iphofen empfehlen oder ein schönes frischgezapfte Bier.

Autor

Peter Bauer rezept@die-moebelmacher.de

Peter Bauer, Restaurant&Café Bauer, Hersbruck

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