Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Geschmorte Rinderbacke mit Linsen
für 4 Personen
Zutaten
2 Stück Rinderbacke2 Karotten, 2 Zwiebeln
½ Stange Lauch, ¼ Knolle Sellerie
Thymian, Rosmarin,
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Öl
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Tomatenmark
¼ l Rotwein
1 l Kalbsfond
100 g Berglinsen
2 Schalotten
¼ l Gemüsefond
Butter
Sherryessig / Olivenöl
Anweisungen
Die Rinderbacken salzen, pfeffern und rundherum scharf anbraten. Nun das geputzte, gewaschene und in grobe Würfel geschnittene Gemüse zugeben und ebenfalls anbraten.Den Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter sowie den geklopften Knoblauch kurz mit anbraten. Das Tomatenmark mit anrösten, dann mit Rotwein ablöschen und mit dem Kalbsfond auffüllen. Ca. 2 Stunden bei 180° C zugedeckt im Ofen weich schmoren lassen. Das Fleisch warm stellen und die Soße reduzieren lassen. Für die Linsen die fein gewürfelten Schalotten in Butter anschwitzen, die Linsen zugeben und den Gemüsefond angießen.
Die Linsen „knackig“ garen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Sherry und dem Olivenöl abschmecken.
Autor
Stefan RottnerZurück