Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Kalbstatar
2014
Zutaten
Zutaten für 10 Personen800g Kalbstafelspitz
80g Schalotten, geschält
100g Essiggurken, abgetropft
50g Kapern, abgetropft
20g Sardellenfilets, abgetropft
20g Petersilie, frisch, glattblättrig
100g Eigelb
25g Dijon Senf
50g Olivenöl, kaltgepresst
150g Tomatenketchup
10g Paprika
50g Cognac
10g Zitronensaft, frisch
Salz, weiß aus der Mühle, Tabasco, rot
Anweisungen
Vorbereitung: Kalbfleisch mit einem scharfen Messer fein schneiden ( Würfelchen ). Schalotten fein schneiden. Essiggurken, Kapern und Sardellen schneiden. Petersilie waschen, zupfen, trockentupfen und ebenfalls fein schneiden. Das Eigelb mit dem Dijon-Senf und dem Olivenöl gut verrühren. Fleisch, gehackte Zutaten, Tomaten-Ketchup, Paprika, Cognac und Zitronensaft beigeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken. Fleischmasse zu Tatar formen und servieren. Bei der Herstellung von Tatar die Hygieneregeln peinlichst genau beachten und Tatar nur für den unmittelbaren Gebrauch herstellen.Autor
Stefan RottnerZurück