Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Karpfenstreifen "pur Natur", grüne Currysauce, geschmolzene Tomaten

Hauptgericht

Zutaten

Zutaten für den Karpfen:
600g Karpfenfilet
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zutaten für die grüne Currysauce:
350 ml Fischfond
2 EL Olivenöl
20 g Zwiebelwürfel
1 TL grünen Curry (Gewürzmischung - "normal" ist der Curry gelb: das liegt am Kurkuma (Gelbwurz, Ingwerähnlich), der ein Hauptbestandteil dieser Gewürzmischung ist. Beim grünen Curry fehlt er, dafür sind getrocknete grüne Paprika, Grünteeblätter und Bockshornklee verarbeitet worden!
40 g Mehlbutter (Mehl und Butter 1:1 verkneten, auf Vorrat im Kühlschrank aufheben)
Salz, schwarze Pfefferkörner

Zutaten für die geschmolzenen Tomaten:
12 kleine Strauchtomaten
20 g frisch geriebenen Parmesan

Zutaten für die Reis-Kartoffelplätzchen:
100 g Basmatireis
1 EL Olivenöl
200 ml Brühe
200 g Pellkartoffeln
1 Eigelb
20 g Butter
Salz und Muskat, gehackte Rucolastiele

Anweisungen

1.Sauce: Zwiebelwürfel in dem Olivenöl anschwitzen, das grüne Currypulver dazugeben und kurz mit angehen lassen. Mit dem Fischfond auffüllen, die kalte und kleingeschnittene Mehlbutter dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und zerdrückten schwarzen Pfefferkörnern würzen und passieren. 2. Reis-Kartoffelplätzchen: Den Basmatireis in Olivenöl anschwitzen, mit der Brühe aufgießen und abgedeckt ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Flüssigkeit muss vollständig verkocht sein und der Reis noch leichten Biss haben. Kartoffeln schälen, heiß passieren, mit Butter, Eigelb und gehackten Rucolastielen vermischen. Den Reis unterheben und mit Salz und Muskat würzen. 12 kleine Plätzchen formen und in etwas Olivenöl beidseitig braten. 3. Geschmolzene Tomaten: Von den Tomaten den Strunk kegelförmig herausschneiden. In Salzwasser kurz blanchieren (8-12 Sek.), im Eiswasser abschrecken und enthäuten. Auf ein Blech legen, mit dem Parmesan bestreuen und 8 Minuten im Ofen bei 170 °C garen. 4. Karpfenfilet: Das Karpfenfilet fein schneiden und würzen. Den Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und im Olivenöl anbraten. Die Karpfenstreifen dazugeben und unter großer Hitze schnell durchschwenken (1-2 Minuten). 5. Anrichten: Je 3 Reis-Kartoffelplätzchen und Tomaten kreisrund anordnen. Die Karpfenstreifen in die Mitte geben und mit der grünen Currysauce übergießen.

Autor

Jürgen Beyer rezepte@die-moebelmacher.de

Jürgen Beyer, Restaurant "Roter Ochse", Rückersdorf
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