Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Saibling aus dem Rauch

Hauptgericht

Zutaten

Pro Person einem Saibling, eine Forelle oder eine Dorade (300 bis 400 gr)

Anweisungen

Der Fisch wird ausgenommen, geschuppt und gesäubert. Dann filitiert und entgrätet oder im ganzen geräuchert. Jetzt die Fischfilets würzen und in einer Pfanne kurz auf der Haut anbraten, so daß der Fisch innen noch medium ist. In ein Blech das Räuchermehl geben. Den Fisch auf einem Gitter darüberlegen und mit Alufolie alles abdecken. Das Räuchermehl durch aufstellen auf Gas oder den Herd oder einem Campingkocher zum verbrennen bringen und 2-3 Minuten räuchern lassen. Kurz vor dem Anrichten nochmals bei 120° im Ofen erwärmen und mit den anderen Beilagen anrichten.

Schnelle Fischsauce

Alle Fischreste mit Wasser gut durchwaschen. 2 Zwiebeln, ½ l Weißwein, ½ l Sahne und ½ l Fischfond mit den Fischresten zum kochen bringen und leicht salzen. Thymian oder andere Fischkräuter dazugeben. 25 min reduzieren und mit roher Kartoffel leicht binden. Nachschmecken mit Nolly Prat und durch ein Sieb passieren. Aufschäumen und anrichten

Kartoffelragout – mit Gemüsen

600 g Kartoffeln geschält und gewürfelt in 5 mm max. 1 cm oder kleine in der Schale 4 Zwiebeln 1 Stangen Lauch 1Kohlrabi 2 mittlere Karotten 1 Sellerie alle Gemüse klein schneiden, am besten Würfel und Scheiben 6 Safranfäden Vanilleschote 450 g Gemüsefond oder Hühnerfond 120 g kalte Butter Salz, Pfeffer, Geschnittene Kartoffelwürfel mit Zwiebelwürfel wie ein Goulasch angeschwitzten. In der Schale vorkochen und später zugeben. Safranfäden dazugeben und mit Gemüsefond aufüllen. Aufkochen und mit Salz, weißen gemahlenen Pfeffer würzen und Gemüse dazugeben. Bevor die Kartoffeln und die Gemüse fertig sind kalte Butterstücke zugeben und leicht köcheln lassen, so daß die Kartoffeln noch leicht Biß haben und die Butter bindet. Anrichten und Saibling oben auf setzen Weiteres Gemüse Rahmspinat Zwiebeln scharf in einer Pfanne anbraten, gezupften und gew. Spinat zugeben, heiße Sahne angießen, würzen mit Bio Ursalz Braten, Muskat und Knoblauch.

Autor

Jürgen Beyer rezepte@die-moebelmacher.de

Jürgen Beyer vom Roten Ochsen in Rückersdorf
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