Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Glacierte Lammleber mit fränkischen Wirsing und Dominazwiebeln

für 4 Personen

Zutaten

4x120 gr Lammleber in Scheiben
½ Kopf Wirsing, 4 Stck Bauernzwiebeln, 1kg blaue Schweden(Kartoffeln)
Sahne, Butter, FRANKEN-Domina, Salz ,Pfeffer, Zucker, Balsamicoessig
frische Kräuter aus dem Bauerngarten

Anweisungen

Den Wirsing in Stücke schneiden und im DAMPFGARER kurz und nicht zu weich blanchieren. Leicht abkühlen lassen, Strünke entfernen und in Streifen schneiden. Stehen lassen.

Die Kartoffeln schälen und sofort ins Wasser legen. Diese werden tourniert, d.h. man gibt ihnen eine Form, man schneidet sie ansprechend auf gleiche Größe achtend zu.

Die Kartoffeln werden kurz vor dem Servieren im DAMPGARER auf einen Lochblech mit etwas Salz weich gegart, ca 3 min und dann noch in einer Pfanne mit Butterflocken geschwenkt.

Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einer Sauteuse Zucker   karamelisieren lassen und mit DOMINA Rotwein ablöschen, die Zwiebelchen, Salz und Butter zugeben und schmoren lassen bis sie weich sind.

Die Wirsingstreifen mit Sahne und Butter in der Sauteuse anschwenken bis die Sahne zum binden anfängt. Mit Salz und Pfeffermühle abschmecken. Die Lammleber auf dem TEPAN YAKI mit Öl langsam braten, runternehmen, Bratfläche mit Puderzucker bestreuen, mit Balsamico ablöschen, Leber nochmal dazu geben und mit den Kräutern glacieren lassen. Alles wird schön auf einen Teller angerichtet, die Zwiebelchen zum Schluß obenauf.

Weinempfehlung:2006 Rödelseer Küchenmeister DOMINA Rotwein Weingut Roland Hemberger BIO-Winzer

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen wünscht Hans-Peter Eberhard  vomLandhotel Grüner Baum Hersbruck-Kühnhofen  

Autor

Hans-Peter Eberhard
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