Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Zander in der Sandwichkruste mit Thymiansauce und Gemüsedom

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

Zanderfilet 4 x 150 gr. ohne Gräten

Sahne 80 gr.
Lachs 100 gr.
Salz, Pfeffer
Dill, getrocknete Tomaten

Sandwichbrot
Butter
Bratfett

250 gr. Fischfond, 200 gr. Sahne, 50 gr. Sahne zum steif schlagen,
200 gr. Weißwein, 40 gr. Pernod, Salz, Pfeffer, Butter,
Thymian

2 Auberginen
2 Zucchini
1 Paprika
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 kleine Dose Tomaten geschält
10 Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Olivenöl,
Kräuter
Butter

Anweisungen

Aus der Sahne, Lachs, Salz, Pfeffer, Dill und getrockneten Tomaten eine Lachsfarce herstellen. Dazu alles zusammen 10 Minuten in den Tiefkühler und danach in die Mulinette bis die Masse glatt ist.
Zander in der Mitte durchschneiden. Das Sandwichbrot zuschneiden mit der Lachskräuterfarce bestreichen den Fisch darauf legen. Auf der Brotseite farblos in Butter anbraten. Auf ein Blech legen und im Ofen bei 200 Grad fertig garen.
Für die Fischsauce: Fischfond, Sahne, Weißwein, abgezupften Thymian, Pernod, Salz und Pfeffer einkochen. Mit geschlagener Sahne und Butter aufmixen. Auberginen mit der Aufschnittmaschine in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Brauchen wir zum Auslegen der Kuppel. In Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Zucchini, Paprika, Rest der Auberginen, Tomaten, Zwiebeln in 1 cm Würfel schneiden. Knoblauch wenn gewünscht Olivenöl im Topf erhitzen, zuerst Zwiebeln (evtl. Knoblauch und Paprika anschwitzen, danach Zucchini und Auberginen zugeben. Salz, Pfeffer, Kräuter zum würzen. Alles gut andünsten, mit geschlossenen Deckel, damit keine Flüssigkeit verloren geht.
Kartoffeln kochen, Schale abziehen, auskühlen lassen, in 1 cm Dicke Scheiben und als Bratkartoffeln anbraten
Kochlöffel ausbuttern, mit Auberginen auslegen mit dem Ratatouille füllen, die angebratenen Bratkartoffeln zum Schluss einschichten. In den Ofen und 5 Minuten bei 200 Grad erhitzen. Zum Schluss mit abgeschmeckten warmen geschälten Tomaten überziehen.

Anrichten:
Warmer Teller, Fischsandwich diagonal schneiden und über einander geklappt anrichten. Gemüsedom mit Tomaten. Aufgeschäumte Sauce darum träufeln.
Mit Kräutern ausgarnieren. Fertig. Guten Appetit

Autor

Marco Altmann rezepte@die-moebelmacher.de

Marco Altmann, Hotel-Restaurant "Altmann´s Stube", Erlangen
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