Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Saibling filetiert und gerollt aus dem Dampf

für 4 - 6 Personen
20 Jahre Möbelmacher

Zutaten

Zutaten für Gefüllten Saibling oder Forelle:
1 Bachsaibling oder 1 Forelle (300 bis 400 g)
1 Scheibe Schinken pro Rolle
Schaschlikspieß

Für die Farce:
100g Fischfleisch (am besten Lachs)
etwas Nolly Prat (Wermuth)
100g Sahne
1 Ei
nach Bedarf Kräuter
Salz, Pfeffer weiß gemahlen

Anweisungen

Fisch filetieren, so dass die Stücke auf einer Seite noch eine Haut haben (vom Kopf zum Schwanz – Bauch weg – von Hand zu Hand)
Fischreste für die Sauce zurückbehalten

Dann die Farce herstellen:
100g Fisch fein schneiden, salzen und ins Gefrierfach stellen. Gut gekühltes Farcefleisch zusammen mit Ei, Pfeffer, Sahne und Nolly Prat (Wermuth) im Mixer fein zerkleinern, bis eine glänzende Masse entsteht. Die Masse aber nicht
warm werden lassen, da sie ansonsten gerinnt. Wer mag, kann Kräuter hinzufügen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit der Farce bestreichen. Schinken darauflegen und einrollen.
Mit einem Schaschlikspieß einspießen.

Im Kombidampfgarer bei 95° C 15 min.
im Druckdampfgarer das selbe oder bei 105° C mit Druck 8 min.


Schnelle Fischsauce:

Alle Fischreste mit Wasser gut durchwaschen. 2 mittlere Zwiebeln,
½ l Weißwein, ½ l Sahne und den Fischresten zum kochen bringen
und leicht salzen. Thymian oder andere Fischkräuter dazugeben. 10 min reduzieren und mit geriebener Kartoffel leicht binden. Nachschmecken mit Wermuth oder Nolly Prat durch ein Sieb passieren. Vor dem Anrichten aufschäumen.

Autor

Jürgen Beyer
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