Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Henfenfelder Hahn auf Asiareise mit geschmortem Gemüse

gegrillt und im Ofen gargezogen
20 Jahre Möbelmacher

Zutaten

Aus 1 Hahn 2, 5 kg ca 5 Portionen
20 g Ingwer,
2 Knoblauch
2 mittlere Zwiebeln und Röstgemüse (1Karotte, ¼ Sellerie, 1 Lauch)
1 Bund Rosmarin
Salz, Pfeffer,
Öl
feiner weißer Essig


Für das Gartengemüse:
250g Sellerie
250g Karotten
250g Kohlrabi
250g Lauch
250g Kartoffeln
Öl, Salz, Kräuter

Anweisungen

Henfenfelder Hahn:

Der Hahn wird ausgelöst. Die Karkassen werden angeröstet und mit Röstgemüse, 1 zweig Rosmarin, 2 Scheiben Ingwer,  Knobi und Gemüsefond (Wasser) in einem Topf aufgekocht.
2 Std. leicht köcheln.

Die Brust und die Keulen werden mit 1 Teil Öl und 1 Teil Essig eingerieben.
2 Knoblauchzehen zerdrücken, geschälten Ingwer und Rosmarin klein hacken.
den Hahn damit gut durchkneten und mindestens 20 min. ruhen lassen.

Auf jeder Seite auf dem Teppan Yaki scharf anbraten.

Im Backofen auf Klimagaren bei 80° C ca. 35 Min. ruhen lassen. Vor dem Anrichten mit 1 Dampfstoß bei 180° 8 min. erhitzen.


Gartengemüse:

Alles Gemüse und Kartoffeln schälen. In 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit dem Sellerie zur Hälfte auf dem Tepan den Bratensatz lösen, indem man die Würfel anbrät und mit Hühnerfond ablöscht.
Die angebratenen Würfel mit Hühnerfond bedecken und Rosmarin dazugeben.  Im Druckdampfgarer bei 105° C Druck 3 Min. garen. Gehackte Käuter zugeben und zusammen mit dem Sud anrichten.

Autor

Jürgen Beyer
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