Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Saibling filetiert und gebraten mit Grünkernrisotto

Ein Bachsaibling oder eine Forelle (300 bis 400 g) für 2 Personen

Zutaten

Zutaten für Saibling oder Forelle:
2 Essl. Essig
4 Essl. Öl
Natursalz, Pfeffer
Frisch gehackte Kräuter

Schnelle Fischsauce:
Fischreste
2 mittlere Zwiebeln
1/2 Liter Weisswein
1/2 Liter Sahne
Thymian
Stück geriebene Kartoffel
Wermuth

Grünkernrisotto:
(für 4 - 6 Personen)
600 g Grünkern
1,8 l Brühe oder blinde Brühe (aus gekörnter Brühe)
Salz, Pfeffer, Muskatblüte
1 Zweig Rosmarin, Thymian, Lorbeer, zum Schluß Senfsprossen
Rapsöl
2 Zwiebeln in Würfel geschnitten
1-2 Karotten in Würfel geschnitten
1-2 Zucchini in Würfel geschnitten
150 g harter Bergkäse
20 g Butter

Anweisungen

Fisch:
Fisch filetieren, so dass die Stücke auf einer Seite noch eine Haut haben (vom Kopf zum Schwanz – Bauch weg – von Hand zu Hand)
Fischreste für die Sauce zurückbehalten (siehe unten). Danach den Fisch auf dem Tepanfeld oder in der Pfanne anbraten, sodass er innen leicht roh ist. Bei Klimagaren bei 150° C mit einem Dampfstoß 4 min. vor dem Anrichten erwärmen.
Schnelle Fischsauce:
Alle Fischreste mit Wasser gut durchwaschen. 2 mittlere Zwiebeln,
½ l Weißwein, ½ l Sahne und den Fischresten zum kochen bringen
und leicht salzen. Thymian oder andere Fischkräuter dazugeben. 10 min reduzieren und mit geriebener Kartoffel leicht binden. Nachschmecken mit Wermuth oder Nolly Prat und durch ein Sieb passieren. Vor dem Anrichten aufschäumen.

Grünkernrisotto:
Zwiebeln mit Gemüsewürfel in 5 Eßl. Rabsöl anschwitzen.  Grünkern mitschwitzen und mit warmer Brühe angießen rühren und wieder angießen bis die Flüssigkeit verbraucht wird. Risotto etwas quellen lassen.
Vor dem Anrichten mit etwas Mineralwasser angießen und die Butter und den Bergkäse dazugeben. (Geschmack und Sämigkeit)

Zur Deko verwenden wir Biosprossen

Autor

Jürgen Beyer
Zurück