Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Rote Bete mit Kümmelkaramell

für 4 Personen

Zutaten

12 Rote Bete
3 rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 Zweige Thymian
3 Streifen Orangenschale
½ TL. gemahlener Kümmel
1 Lorbeerblatt
3 cl Olivenöl
8 cl Apfelsaft
8 cl Balsamico

60 g Creme double
1 EL Creme Fraiche
60 g Ziegenfrischkäse
20 g Roquefort
4 EL Milch
Chiliöl

8 EL Brauner Zucker
3 EL Kümmel
2 Hände voll frische, geputzte Kräuter
Weißer Balsamico
Olivenöl

Anweisungen

Für die Rote Bete, Zwiebeln, Knoblauch schälen und klein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, die Rote Bete schälen und mit Thymian, Orangenschale, Kümmel und Lorbeer zu dem Gemüse geben. Mit Wasser gut bedeckend auffüllen und im Ofen bei 180° C abgedeckt ca. 90 Minuten garen.

Rote Bete Essenz:
2 Esslöffel braunen Zucker karamellisieren, mit 8 cl Balsamico ablöschen. Mit der Hälfte des Rote Bete Fonds auffüllen und sirupartig einkochen lassen.

Roquefortcreme:
Roquefort mit der Milch erhitzen, die Creme double, den Ziegenfrischkäse und Creme Fraiche in einer kalten Schüssel glatt rühren. Die Roquefortmilch einrühren, mit Salz und Chiliöl abschmecken.

Kümmelkaramell:
6 EL braunen Zucker karamellisieren, 3 EL Kümmel einrühren, auf ein Backpapier streichen. Nach dem fest werden fein schneiden.

Kräutersalat:
Die Kräuter kurz vor dem Anrichten mit Salz, Pfeffer, Chiliöl und etwas weißen Balsamico abschmecken.

Die Rote Bete in der Roten Bete Essenz glasieren, auf der Roquefortcreme anrichten, den Kümmelkaramell seitlich als Streifen zum eindippen anrichten, die Kräuter zwischen die Rote Bete geben.

Autor

Andreé Köthe
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