Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Fränkischer Waller im Silvanersud mit Wurzelgemüse und geschwenkten Erdäpfeln

Für 4 Personen als Hauptgericht


Zutaten

Für den Waller im Silvanersud mit Wurzelgemüse:
4 Wallersteaks aë 200g
Salz, Zucker
Pfefferkˆrner, Lorbeerblatt
0,8 l Wasser
0,4 l Frankenwein, Silvaner
2 Karotten
1 Lauch
1/4 Sellerie
1 Zwiebel (in 1/2 Ringe geschnitten)
50 g Apfelmeerrettich
50 g Sahne
Für die geschwenkten Erdäpfel:
500 g festkochende Kartoffeln
Petersilie
Butter

Anweisungen

Waller im Silvanersud mit Wurzelgemüse Wallersteaks waschen und den Sud herstellen. Wasser, Silvaner,
Lorbeerblatt, Zwiebelringe und Pefferkˆrner zum Kochen bringen.
Gemüse putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Den
Fisch und das Gemüse in den kochenden Sud geben und 12 Minuten
ziehen lassen. Zum Schluss Sahne schlagen und mit dem
Apfelmeerrettich mischen. Fertigen Waller auf Teller oder
Platte geben, Wurzelgemüse obenauf und mit etwas Sud angießen.
Mit Sahnemeerrettich und Petersilienblatt garnieren.
Geschwenkte Erdäfpel
Kartoffeln schälen und ins Wasser legen, damit sie hell
bleiben. Geschälte Kartoffeln in Form bringen (tournieren) und
mit Wasser ansetzen ñ nicht zu weich kochen. Petersilie hacken
und mit etwas Butter in der Pfanne zerlaufen lassen, gekochte
Kartoffeln zugeben und schwenken. Die Erdäpfel seperat reichen
oder zum Waller geben.
Weinempfehlung:
2000 Rˆdelseer Küchenmeister, Silvaner Kabinett, trocken
Weingut Roland Hemberger

Autor

Hans-Peter Eberhard rezepte@die-moebelmacher.de

Hans-Peter Eberhard, Landhotel Grüner Baum, Kühnhofen

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