Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Regionale Pilze mit Kartoffelschmarrn und Blattpetersiliensalsa

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

Für den Kartoffelschmarrn:
2 gekochte Kartoffeln
etwas lauwarme Milch
2 Eier, getrennt
30 g Mehl
1 Prise Salz, 1 Prise Muskat
Für die Pilze:
Regionale Pilze je nach Saison, z.B.
100 g Steinpilze
100 g Pfifferlinge
100 g Steinpilzchampignons
100 g Austernpilze
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Tomaten (geschält, entkernt und fein gewürfelt)
8 cl Balsamico-Essig
2 EL gehackte Petersilie
20 g Butter, ÷l
Salz und Pfeffer
Für die Blattpetersiliensalsa:
1 Bund Blattpetersilie
20 g Pinienkerne
20 g Walnüsse
50 ml Olivenˆl
1/2 geschälte Knoblauchzehe (klein schneiden)
Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise Zucker

Anweisungen

Kartoffelschmarrn
Die gekochten Kartoffeln durchdrücken und mit warmer Milch
mischen. Das Eigelb unterrühren und mit Mehl, Salz und Muskat
vermengen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die
Kartoffelmasse heben. In einer erhitzten Teflon-Pfanne wird die
Masse ca. eine 1/2 Minute je Seite gebraten. Anschließend wird
der Schmarrn im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 4-5
Minuten ausgebacken. Kartoffelschmarrn aus dem Ofen nehmen und
mit zwei Esslˆffeln zerpflücken.
Pilze
Pilze putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In ÷l
anschwitzen und die Zwiebelbrunoise dazugeben. Mit Balsamico
ablˆschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der
Balsamico einreduziert ist, Butter, Tomate und Petersilie
dazugeben. Die Pilze auf dem Kartoffelschmarrn anrichten.
Blattpetersiliensalsa
Die Zutaten im Mixer pürieren und nach und nach das Oilvenˆl
dazugießen. Die fertige Salsa zum Kartoffelschmarrn reichen.
Weinempfehlung:
1999 Würzburger Stein, Silvaner Spätlese trocken
Weingut am Stein ñ Ludwig Knoll, Würzburg

Autor

Bernhard Reiser rezepte@die-moebelmacher.de
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